Les cartes et menus du Moulin des Écrevisses
La carte du restaurant gastronomique Le Moulin des Écrevisses est régulièrement renouvelée en fonction des produits de saisons et de leur disponibilité chez les producteurs partenaires. Au gré du terroir et selon l’inspiration du chef, dégustez une cuisine authentique qui vous plonge pleinement dans la campagne picarde. Volontairement courte, la carte privilégie les produits frais à 80 % locaux et à 90 % français.
Les intitulés du moment voguent sur la saison, l’humeur et l’inspiration exprimés à travers 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Offrez-vous un aperçu de l’ensemble des talents du chef en faisant le choix du menu découverte en 5 ou 7 services.
Une dégustation à l’aveugle qui vous réserve des surprises gustatives et un voyage culinaire inoubliable. Une expérience au cours de laquelle vous devinez les ingrédients qui vous sont révélés uniquement à la fin du repas.
Des vins raisonnés
Tous les vins de la cave sont soigneusement sélectionnés par la sommelière Andréa Durand. Parmi les 250 références qui jalonnent la carte, plus de 60 % des vins sont en agriculture biologique ou raisonnée. Un choix assumé qui vient renforcer la cohérence des valeurs de l’établissement.
En véritable passionnée attachée à souligner les qualités de la région, elle affiche quelques vins émergents originaires de la Somme, des pépites rares aux petits rendements qui méritent d’être découvertes.
Véritable spécialité du Moulin des Écrevisses, retrouvez une trentaine de champagnes dont certaines cuvées d’exception qui se savourent au fil du repas, mais aussi durant les évènements spéciaux qui se déroulent sur place.
Pour apprécier toutes les nuances de la carte des vins et découvrir des références remarquables, plusieurs accords mets et vins en 3, 4 ou 5 verres vous sont proposés et viennent rythmer les recettes du chef. Variez les plaisirs en optant pour les cocktails de création du barman qui suivent le fil des saisons et les récoltes du jardin.
